2021 > 06

CHOKLADPUDDING MED KANDERADE MANDLAR
4 rejäla portioner

5 dl mandelmjölk
3 msk majsstärkelse
3 msk agavesirap
4 msk kakao
3 msk mandelsmör
1 ägg
1 tsk vaniljpulver

Vispa ihop allt i en kastrull. Värm under omrörning och låt sjuda tills krämen tjocknar (obs! ska ej koka). Låt svalna något och häll sedan upp i portionsformar/glas. Ställ i kylskåp 3-4 timmar innan servering.

kanderade mandlar:
1.5 msk agavesirap/ljus sirap
1 msk kokossocker/rårörssocker
0.5 tsk flingsalt
100 gr sötmandlar

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en stekpanna (gärna ugnstålig). Låt koka ihop i några minuter. Blanda ner mandlarna. Ställ in pannan i ugnen (mitten), eller häll ut allt på en bakplåtspappersklädd plåt). Kör i ugnen ca 15 minuter, rör om med en gaffel efter halva tiden. Häll ev upp på bakplåtspapper, separera mandlarna och låt svalna. (Om man som jag gillar söt-salt så strö gärna över lite mer flingsalt när de fortfarande är varma.)

Vid servering:
vispad grädde

Hacka större delen av mandlarna grovt. Fördela de hackade mandlarna över puddingen. Lägg på en klick grädde och dekorera med nån hel mandel. Servera gärna mer grädde vid sidan av.

Läs hela inlägget »

FRUSEN MIDSOMMARTÅRTA

botten:
20 mjuka dadlar
2 dl riven kokos
2 dl rostade hasselnötter

Mixa allt till en finkornig massa. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, tryck ut massan jämt i formen. Ställ i frysen.

fyllning:
7.5 dl riven kokos
saft och skal från 2 citroner (ca 1 dl saft)
2 msk kokosolja
1 dl kokosmjölk
0.5 tsk vaniljpulver

Kör kokosen länge i mixer/matberedare (5-10 minuter). Tillsätt kokosoljan och fortsätt mixa till slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop. Bred ut fyllninge över botten i formen, ställ i frysen.

topping:
1 liter jordgubbar
2-3 tsk agavesirap

Mixa slätt och häll över fyllningen i formen (spara några jordgubbar till dekoration). Ställ tårtan i frysen tills det är dags att äta. Ta fram ca 30-40 minuter innan servering och dekorera tårtan med jordgubbar, ätbara blommor, choklad eller vad du känner för.

Tårtan har ganska lite sötning - vill man ha lite mer så lägg till lite socker/sirap/honung i kokosfyllningen. Och vill du hellre ha flädersmak (än citron) så go for it med koncentrerad flädersaft! (Och då får du ju automatiskt lite mer sötning.) Njut!

Läs hela inlägget »

Länkar

Etiketter

Arkiv