GRAPESMOOTHIE MED MANGO

1 grapefrukt, gärna blodgrape
drygt 1 dl fryst mango
2 dl naturell yoghurt
2 msk jordnötsmör
2 msk kokosflingor
1 liten knippa persilja
1-2 tsk malen ingefära
ev 2 skopor proteinpulver vanilj

Klyfta grapefrukten och skär loss fruktköttet från skalet, peta bort ev kärnor. Mixa tillsammans med resten av ingredienserna. Servera gärna med någon jordgubbe och en persiljekvist.

“En kaka till ka... champagnen? Jamenvisst, en tilltuggskaka med parmesan och kryddiga bubbelkokta aprikoser. Annorlunda, kul och gott! En kaka till...? Ja tack!"

BUBBELKAKOR MED PARMESAN OCH APRIKOSKOMPOTT

100 gr rumsvarmt smör
1 msk socker
1,5 dl riven parmesan
2,5 dl vetemjöl  
ca 10 torkade aprikoser
3 st stjärnanis
1 dl bubbel  

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ost och mjöl och vispa på låg fart tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med händerna i bunken. Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Vira in degrullen i plastfolie och låt den ligga i kyl i ca 2 timmar.  

Strimla aprikoserna och lägg aprikoser, stjärnanis och bubbel i en kastrull och koka ihop i ca 15 minuter på låg värme. Låt svalna och ta bort stjärnanisen.  

Ta fram degen och skär i skivor (ca 1 cm tjocka). Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper, tryck en grop i varje kaka med tummen. Klicka i aprikoskompott. Grädda ca 10 minuter i 175 gr. Servera till bubbel! (Ja vad annars? ;)

GLUTENFRI MUFFINSSEMLA
ca 12 st

Muffins:
6 ägg

100 g brynt smör

2 dl vispgrädde
4 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk kardemumma
4 tsk bakpulver
1 msk agavesirap

Vispa äggen. Häll i grädde, brynt smör och agavesirap. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma och bakpulver i en skål. Rör ihop med äggblandningen och låt stå cirka 10 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast. Rulla smeten till bollar och lägg i större muffinsformar. Grädda i 175 grader 20 minuter.

Mandelmassa:
200 gr mandel
4 msk agavesirap
ev 1-2 msk vatten

Mixa mandlarna fint med agavesirapen. Tillsätt ev lite vatten för att få en fin smet. Låt det gärna vara lite småbitar kvar av mandeln, gott med lite tuggmotstånd :).

Fyllning:
ca 3 dl grädde

Vispa grädden.

Montering:
Skär av ett lock på muffinsbullarna. Gröp ur bullen, blanda inkråmet med mandelmassa och en liten skvätt grädde till önskad konsistenst. Fyll bullarna med massan, klicka på vispad grädde och lägg på locket. Pudra över lite rismjöl/kokosmjöl (eller florsocker) - ät och njut!

GRÄSLÖKSPANNACOTTA MED RÖKT RENSTEK OCH LINGON
4 förrättsportioner

1 gelatinblad
1,25 dl grädde
0,75 dl matlagningsyoghurt
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 dl hackad gräslök
4 skivor rökt renstek
1 dl lingon
ev lite mer hackad gräslök

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Krama ur gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i yoghurt, salt, peppar och gräslök. Häll smeten i 4 mindre formar/glas. Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten.

Skär rensteken i strimlor och lägg ovanpå pannacottan. Strössla över lingon och hackad gräslök.  Färdigt att servera!

Tips! Byt ut renstekstoppingen mot löjrom - yummy det också! Servera med champagne, vad annars liksom? ;D

MOROTSKAKA MED LIMEFROSTING

MOROTSKAKA:
200 gr mandel/nötter
2-3 finrivna morötter
8 mjuka dadlar
1,5 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
2 msk mandelsmör
3 ägg

Mixa mandlar/nötter till mjöl, tillsätt dadlar och mixare vidare tills dessa är finfördelade. Rör ner mjöl, bakpulver, kryddor, mandelsmör och till sist äggen. Klicka ut smeten i springform (med fastspänt bakplåtspapper och lite rapsolja på kanterna). Grädda i 175 gr i ca 30 minuter. 

LIMEFROSTING:
150 gr vit choklad
300 gr naturell färskost
2 lime

Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Låt svalna något och vispa sedan ihop med färskosten. Riv limeskalet och blanda ner i smeten.

Pressa gärna limesaften över kakan (nagga med gaffel för att saften lättare ska ta sig igenom ytan). Bred ut frostingen på kakan och servera!