2021

GRAPESMOOTHIE MED MANGO

1 grapefrukt, gärna blodgrape
drygt 1 dl fryst mango
2 dl naturell yoghurt
2 msk jordnötsmör
2 msk kokosflingor
1 liten knippa persilja
1-2 tsk malen ingefära
ev 2 skopor proteinpulver vanilj

Klyfta grapefrukten och skär loss fruktköttet från skalet, peta bort ev kärnor. Mixa tillsammans med resten av ingredienserna. Servera gärna med någon jordgubbe och en persiljekvist.

Läs hela inlägget »

“En kaka till ka... champagnen? Jamenvisst, en tilltuggskaka med parmesan och kryddiga bubbelkokta aprikoser. Annorlunda, kul och gott! En kaka till...? Ja tack!"

BUBBELKAKOR MED PARMESAN OCH APRIKOSKOMPOTT

100 gr rumsvarmt smör
1 msk socker
1,5 dl riven parmesan
2,5 dl vetemjöl  
ca 10 torkade aprikoser
3 st stjärnanis
1 dl bubbel  

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ost och mjöl och vispa på låg fart tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med händerna i bunken. Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Vira in degrullen i plastfolie och låt den ligga i kyl i ca 2 timmar.  

Strimla aprikoserna och lägg aprikoser, stjärnanis och bubbel i en kastrull och koka ihop i ca 15 minuter på låg värme. Låt svalna och ta bort stjärnanisen.  

Ta fram degen och skär i skivor (ca 1 cm tjocka). Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper, tryck en grop i varje kaka med tummen. Klicka i aprikoskompott. Grädda ca 10 minuter i 175 gr. Servera till bubbel! (Ja vad annars? ;)

Läs hela inlägget »

GLUTENFRI MUFFINSSEMLA
ca 12 st

Muffins:
6 ägg

100 g brynt smör

2 dl vispgrädde
4 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk kardemumma
4 tsk bakpulver
1 msk agavesirap

Vispa äggen. Häll i grädde, brynt smör och agavesirap. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma och bakpulver i en skål. Rör ihop med äggblandningen och låt stå cirka 10 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast. Rulla smeten till bollar och lägg i större muffinsformar. Grädda i 175 grader 20 minuter.

Mandelmassa:
200 gr mandel
4 msk agavesirap
ev 1-2 msk vatten

Mixa mandlarna fint med agavesirapen. Tillsätt ev lite vatten för att få en fin smet. Låt det gärna vara lite småbitar kvar av mandeln, gott med lite tuggmotstånd :).

Fyllning:
ca 3 dl grädde

Vispa grädden.

Montering:
Skär av ett lock på muffinsbullarna. Gröp ur bullen, blanda inkråmet med mandelmassa och en liten skvätt grädde till önskad konsistenst. Fyll bullarna med massan, klicka på vispad grädde och lägg på locket. Pudra över lite rismjöl/kokosmjöl (eller florsocker) - ät och njut!

Läs hela inlägget »

GRÄSLÖKSPANNACOTTA MED RÖKT RENSTEK OCH LINGON
4 förrättsportioner

1 gelatinblad
1,25 dl grädde
0,75 dl matlagningsyoghurt
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 dl hackad gräslök
4 skivor rökt renstek
1 dl lingon
ev lite mer hackad gräslök

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Krama ur gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i yoghurt, salt, peppar och gräslök. Häll smeten i 4 mindre formar/glas. Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten.

Skär rensteken i strimlor och lägg ovanpå pannacottan. Strössla över lingon och hackad gräslök.  Färdigt att servera!

Tips! Byt ut renstekstoppingen mot löjrom - yummy det också! Servera med champagne, vad annars liksom? ;D

Läs hela inlägget »

MOROTSKAKA MED LIMEFROSTING

MOROTSKAKA:
200 gr mandel/nötter
2-3 finrivna morötter
8 mjuka dadlar
1,5 dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
2 msk mandelsmör
3 ägg

Mixa mandlar/nötter till mjöl, tillsätt dadlar och mixare vidare tills dessa är finfördelade. Rör ner mjöl, bakpulver, kryddor, mandelsmör och till sist äggen. Klicka ut smeten i springform (med fastspänt bakplåtspapper och lite rapsolja på kanterna). Grädda i 175 gr i ca 30 minuter. 

LIMEFROSTING:
150 gr vit choklad
300 gr naturell färskost
2 lime

Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Låt svalna något och vispa sedan ihop med färskosten. Riv limeskalet och blanda ner i smeten.

Pressa gärna limesaften över kakan (nagga med gaffel för att saften lättare ska ta sig igenom ytan). Bred ut frostingen på kakan och servera!

Läs hela inlägget »

KOLASNITT MED MÖRK CHOKLAD OCH SALTA PISTAGENÖTTER

100 gr smör
1 dl kokossocker 
1 msk agavesirap 
2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
ca 75 gr mörk choklad
ca 1 dl hackade salta pistagenötter

Sätt ugnen på 175°. Skär smöret i tunna skivor. Rör smör och kokossocker poröst i en skål. Tillsätt agavesirap, bovetemjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min. Skär de varma längderna i sneda ca 2 cm breda kakor och låt svalna.

Smält chokladen i vattenbad. Doppa ena änden av snitten  i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Strö över hackade nötter innan chokladen stelnar.

Läs hela inlägget »

CAVA
Land: Spanien    
Region: huvudområdet är Penedes i Katalonien men tillverkning sker även i andra (kvalificerade) delar av landet.
Tillverkningsmetod: traditionell*
Druvor: oftast parellada, macabeo och xarel-lo.
Övrigt: Druvorna ska komma från ett definierat Cava-ursprungsområde. En Cava måste lagrats på andra jäsningen i minst 9 månader. För beteckningarna Reserva gäller minst 15 månader, Gran Reserva minst 30 månader och Paraje Calificado minst 36 månader. För Cava finns en skala för sötma/torrhet från Dulce (sötast) till Brut Nature (torrast).    

SPUMANTE
Land: Italien      
Region: de mest kända kommer från Asti (Piemonte) men görs även i många andra regioner.
Tillverkningsmetod: charmat-metoden, dvs jäsning på tank istället för på flaska.
Druvor: ofta muskat
Övrigt: Ordet spumante kommer från spumare vilket betyder skumma/löddra. I Italien tillverkas också en hel del pärlande viner, Frizzante, som kan vara både röda och vita.

CHAMPAGNE
Land: Frankrike    
Region: Champagne Tillverkningsmetod: traditionell*
Druvor: Oftast en blandning av Chardonnay (grön/blanc), Pinot Noir (blå/noir) & Pinot Meunier (blå/noir). Beteckningen Blanc de Blanc betyder att bara en grön druva använts, oftast Chardonnay. Finns även Blancs de Noir då man använder enbart Pinot Noir och/eller Pinot Meunier.
Övrigt: Kvalitetsbeteckningarna Grand Cru eller Premier Cru sätts på byarna i Champagne-regionen, skalan grundar sig på priset på druvorna i byn relativt årets baspris. Grand Cru är det mest exklusiva. 

(Deutscher) SEKT
Land: Tyskland  (förekommer även Sekt från andra länder, som tex Österrike och Luxemburg)  
Region: inte knutet till specifik region
Tillverkningsmetod: traditionell*
Druvor: ska tillverkas av inhemska druvor som Riesling, Pinot Blanc eller Pinot Noir.
Övrigt: Druvorna ska komma från egna vingårdar och vinet säljs under regionnamn eller med vingårdens namn. Kan precis som champagne ha olika grad av torrhet/sötma där beteckningen Natur herb/Brut nature är den torraste.  

PROSECCO
Land: Italien    
Region: Veneto och Friuli-Venezia Guilia (nordöstra Italien)
Tillverkningsmetod: charmat; en andra jäsning på trycktank
Druvor: Glera (druvan hette tidigare Prosecco men bytte namn 2009)
Övrigt: Prosecco är sötare än tex champagne, en prosecco med beteckningen torr (dry/brut) kan ha en restsötma om 12 g/l restsocker jämfört med 1-3 g/l restsocker för en champagne med samma beteckning. Alkoholhalten är dock lägre än för många andra mousserande viner, 8-10%.  

CRÉMANT
Land: Frankrike    
Region: Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux, Loire, Savoie (Crémant från andra Europeiska länder finns också.)
Tillverkningsmetod: traditionell*
Druvor: olika beroende på område Övrigt: vin från producenter som uppfyller Appelation d’Origine Controlé (AOC) som bland annat innebär att druvorna måste skördas för hand, att tillverkningen sker med den traditionella metoden och att Crémanten lagras minst ett år.  

*traditionell metod/champagnemetoden 
Ett basvin framställs. Tappas på flaska för en andra jäsning. Lagras så i minst 15 månader, under denna tid skapas bubblorna. Därefter tas jästfällningen bort i en procedur som kallas degorgering och oftast tillsätts en liten del söt vätska (dosage) innan flaskan försluts igen, hur mycket bestämmer hur torr eller söt champagnen blir.

Läs hela inlägget »

KLADDKAKA MED KVARG OCH BLÅBÄR

4 ägg
1,5 dl honung eller agavesirap
2 dl havre/mandel/nötmjöl
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
100 gr mörk choklad
2 dl kvarg eller turkisk yoghurt
1-2 dl frysta blåbär
smör och kakao till form

Blanda ägg och honung/sirap. Smält chokladen i vattenbad eller micron. Mixa havregryn/mandlar/nötter till mjöl eller använd färdigt mjöl. Jag använde en mix av havregryn och mandlar som råkade finnas i skafferiet vid tillfället. Rör ner mjöl, vaniljpulver, bakpulver, salt, smält choklad och kvarg/yoghurt i äggsmeten. Smörj en form med lite smör och "bröa" med kakao. Häll i smeten och strö över blåbär, tryck ner blåbären en aning. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Smeten ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig.

Läs hela inlägget »

Länkar

Etiketter

Arkiv