BRYNTA KOKOSTOPPAR
ca 18-20 st

2 ägg
1,5 dl socker, gärna brunt (kokos/rå/muscovado)
200 gr kokos
0,5-1 tsk vaniljpulver eller nymortlad kardemumma
75 gr smör

Smält smöret i kastrull, sänk värmen och låt det bryna medan du blandar ihop smeten. Det ska bli nötbrunt och dofta karamell. Blanda ihop ägg och socker i en bunke. Rör ner kokos och smaksättning. Häll till sist i det brynta smöret, blanda och låt stå och svälla ca 10 minuter. Klicka upp toppar på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 gr, ca 10-12 minuter. 

ALFRED GRATIEN BRUT CLASSIQUE
nr 79752 (beställningsvara) - 395 kr
Torr, lätt men komplex och fyllig. Låter ologiskt kanske men en riktig höjdare! Mycket smak ja, tung nej, jästig nej, lättdrucken ja! Och strålande, bubblande god!

BOUCHÉ PÈRE & FILS
nr 83531 (beställningsvara) - 330 kr
Tillverkad av den klassiska (champagne)druvblandningen Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Klassisk och elegant, guldgul med många fina bubblor. Mycket trevlig!

BOIZEL BRUT RÉSERVE
Winefinder - 359 kr
Även denna bygger på den klassiska tre-druvsblandningen. Torr, fräsch, frisk med fin fruktig syra - med ett härligt djup som hänger kvar. Mmmmmmmmmmmmmmmm.....

Bouché Père & Fils guldgula bubblor

CHOKLADMUFFINS CHOKLAD x 3
ca 15 st

Muffins:
100 gr smör
50 gr mörk choklad
2 ägg
2 dl socker (gärna råsocker/kokossocker)
2,5 dl vetemjöl (eller bovetemjöl för glutenfritt)
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält smör och choklad. Rör ihop ägg och socker och blanda sedan ner övriga ingredienser, smör/chokladblandingen sist. Häll upp smet i muffinsformar, fyll till 3/4 i formen. Grädda i 175 gr, ca 8-10 min. De ska absolut vara lite kladdiga! Låt svalna.

Glasyr:
50 gr mörk choklad
0,5 dl grädde

Smält chokladen i grädden på medel/låg värme och rör tills du har en slät smet. Bred en klick glasyr på varje muffins och låt stelna i kyl. (Blir det något över kan du hälla upp chokladsmeten i ett litet glas, låta stelna och spara till efterrätt :)).

Gräddtopping:
2 dl vispgrädde
50 gr vit choklad
ev chokladknappar o bär till garnering

Vispa grädden ganska hårt. Riv/finhacka den vita chokladen och blanda ner i grädden. Innan servering klickar du på en sked chokladgrädde på muffinsen och dekorerar med chokladknappar (eller hack/riv) och ev lite bär.
 

Under några dagar i september 2020 utforskade jag och maken Örnsköldsvik och Höga kusten. Träffade släkten i Sidensjö, besökte några av mina fina återförsäljare, vandrade i vacker natur, badade i havet (ja inte maken men jag :)) - och åt en himla massa god mat på flera av Ö-viks krogar. Här nedan kommer ett litet bildsvep från en av favoriterna: Strandkaj Bar & Kök. Öppnat så nyss som våren 2020 i nybyggda lokaler precis vid vatten. Ett modernt, lyxigt vardagsrum på kajen. Med urgod mat och dryck, kan verkligen rekommenderas!

Löjrom, citronkräm och brynt smör gömmer sig under ett täcke av bakad rotselleri... jag älskar brynt smör men hade aldrig kommit på att hälla det på löjrommen förut - jösses, sååå gott!

Ett ställe som serverar hjorton - med messmörsglass! - hamnar liksom automatiskt högt på min lista.

Strandkaj bar & kök ligger på Järnvägsgatan 5C, vid pilen på bilden.

Vill man inte äta går det alldeles utmärkt att ta ett glas eller två i baren...

Perfekt om du har några halvtorra bullar kvar efter Kanelbullens dag - omvandla torrisarna till ljuvlig glass!

ENKEL KANELBULLEGLASS

1 liter god vaniljglass
3-4 kanelbullar
4 dl mjölk
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Ta fram vaniljglassen. Hacka/riv 2 bullar till småsmulor. Lägg i kastrull tillsammans med mjölk och kryddor och koka ihop till en gröt. Rör ihop gröten med vaniljglassen. Hacka de övriga kanelbullarna lite grovt och rör ner bitarna i glassmeten. Häll upp i form (passar lagom i en avlång metallform för limpor) och låt frysa några timmar. Vill du maxa kanelbullefeelingen ordentligt så hacka ytterligare en-två kanelbullar i småbitar och stek i rikligt med smör - toppa glassen med bitarna!