2020 > 06

JORDGUBBSPAVLOVA MED LIME OCH MYNTA
4-8 port beroende på hur sugen man är...

2 marängbottnar (gör själv el köp färdiga)
3 dl vispgrädde
50 gr choklad (mörk, ljus, vit efter smak eller tillgång)
1 liter jordgubbar
1 lime
halv kruka mynta (20-30 blad)

Vispa grädden och blanda med hackad choklad. Vill du förstärka mintsmaken så ta en choklad med mintsmak! Rensa och dela jordgubbarna i kvartar eller mindre bitar, blanda med rivet skal och saft från en lime. Hacka myntabladen och blanda med jordgubbarna. Så här långt kan du förbereda! Precis innan servering monterar du pavlovan: Bred grädden på den undre marängbotten. Strö över jordgubbar och lägg på nästa marängbotten. Upprepa med grädde och jordgubbar. Jag tog lite mindre jordgubbar i undre lagret för att få en maffig hög ovanpå tårtan. Dekorera med en mynta kvist - ät och njut! 

Läs hela inlägget »

När det står Blancs de Blancs på en bubbelflaska betyder det är vinet är framställt av en vit druvsort (det vi kallar grön), Chardonnay. Till skillnad från tex klassisk champagne som tillverkas på tre druvsorter (varav två är blå tro't eller ej ). En av mina absoluta favoriter bland icke-champagner just nu är Richard Juhlins Blancs de Blancs Brut (nr 78979, 129 kr). Tips till sommarens fester!

Läs hela inlägget »

RAWCHOKLADRUTOR

12 färska dadlar (normalstora, jag hade jääättestora dadlar hemma den här gången och tog bara 7)
1 msk kokosolja
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokos- eller rismjöl
1 dl grovhackade mandlar/nötter
ev en skvätt kaffe efter tycke och smak

Mixa samman alla ingredienser utom mandlarna/nötterna med en stavmixer/i mindre mixerbunke till en kladdig massa. Vänd ner/mixa i ca 2/3 av mandlarna/nötterna. Bred ut massan på bakplåtspapper, kavla/tryck ut till en rektangel. (Enklast om du viker över bakplåtspappret så att det även täcker ovansidan.) Strössla över resten av mandlarna/nötterna och tryck fast lite försiktigt. Slå in kakan i pappret och lägg i frysen en timma innan du börjar äta... om du kan hålla dig. Skär sedan upp i bitar. Förvara i frysen, kakorna är godast (och minst kladdiga) om man äter dem direkt från frysen...

Läs hela inlägget »

Allt är ju inte champagne som bubblar - det finns andra sjyssta mousserande viner också förstås! Crémant från Frankrike, Sekt från Tyskland, Spumante och Prosecco från Italien och så Cava från Spanien. Idag koncentrerar vi oss på de sistnämnda - här kommer tre av mina favoriter:

Vilarnu Brut Natur Organic
nr 7731 - 95 kr
Enligt Systembolaget: Fruktig smak med inslag av gröna äpplen, kex, nougat, grapefrukt och päron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.
Enligt Erika: Snyggt och elegant!

Privat Brut Natur Riservera
nr 7904 - 115 kr
Enligt Systembolaget: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citron, örter, kex och gummi. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till lättare rätter av fisk och skaldjur. 
Enligt Erika: Friskt och fräscht!

Loxarel A Pèl - Classic Penedes Brut Nature Reserva
nr 7470 - 109 kr
Enl Systembolaget: Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, päron, mineral, rostat bröd och lime. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.
Enligt Erika: GOTT!!! Och kul etikett som man kommer ihåg.

Texten på servetterna här ovan stämmer kanske inte med vad jag gillar hos mousserande viner - jag vill inte ha dem söta utan så torra som möjligt. Betäckningen Brut Nature som finns med hos alla ovanstående tips betyder att inget socker har tillsatts vid lagringen = toppen för den som gillar mindre söta bubblor! Alla vinerna ovan är dessutom ekologiska vilket verkligen är ett annat plus i kanten.

Läs hela inlägget »

JORDGUBBSBAKELSE MED VIT CHOKLAD, LIME OCH BASILIKA

RULLTÅRTA:
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl el bovetemjöl (bovete för glutenfri)
1 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

2 msk strösocker till rullningen

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke och sikta sedan ner i äggsmeten, blanda till en slät smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna. Grädda max 5 min i 250 gr. Lägg ett annat bakplåtspapper på plan yta, strössla med strösocker. Ta tag i hörnen av bakpappret på rulltårtan och lägg över rulltårtan på det sockrade pappret (med bakpappret uppåt och "brödsidan" ner mot det sockrade pappret). Dra försiktigt av bakpappret från baksidan, pensla med lite vatten på pappret om det är svårt att lossa. Låt svalna medan du gör fyllningen.

FYLLNING:
150 gr rumsvarmt smör
2,5-3 dl florsocker
200 gr vit choklad
rivet skal från en lime

Vispa smör och florsocker länge med elvisp (gärna 5-10 minuter). Smält den vita chokladen i vattenbad, rör ner limeskalet i chokladen. Blanda i chokladen i smörsmeten under fortsatt vispning. Bred ut smeten på rulltårtan och rulla ihop. Vira in rullen i papper och lägg i kylen tills servering.

TOPPING:
jordgubbar
limesaft
hackad basilika

vispad grädde

Skär jordgubbarna i mindre bitar, hacka basilikabladen och blanda jordgubbar, basilika och limesaft.

SERVERING:
Skär en rulltårtebit och lägg på fat. Skeda över en rejäl klick grädde och toppa med jordgubbsblandningen. Dekorera gärna med ett helt basilikablad.

Läs hela inlägget »

Länkar

Etiketter

Arkiv