2020 > 04

Är du som jag intresserad av bubbel i alla olika former så är det ju toppen att få tips från andra entusiaster - här är tre bra instagram-konton att följa:

@mousserande.se
Proffsigt konto som betygsätter, recenserar och tipsar. Även en bra hemsida där det är lätt att söka i det digra registret av över 2500 provade sorters bubbel!

@champagnesweden
Paret Jessica och Martin recenserar och tipsar - driver även Champagnepodden (vilken jag dock ej lyssnat på). 

@bubbelbibeln
Kul påminnelser om varför bubbel är bästa drycken!

Läs hela inlägget »

ÄPPELKLADDKAKA MED SALTA JORDNÖTTER (glutenfri)

2 äpplen
100 gr smör
2 ägg
1,5 dl kokossocker
2 msk agavesirap
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl bovetemjöl
1,5 dl salta jordnötter (grovhackade)

Smält smöret i en kastrull. Häll över lite i bakformen och smörj, bröa med kokos. Vispa i ägg, socker, sirap och vanilj i kastrullen med en handvisp. Fortsätt med mjölet och de grovhackade jordnötterna. Tärna äpplena och fördela i bakformen. Häll på smeten och grädda i ca 20-22 min i 175 grader. Ska självklart vara kladdig. Servera med vispad grädde/kokosgrädde/vaniljglass.

Läs hela inlägget »

ENKEL CHOKLADDESSERT MED KRYDDIG APRIKOSTOPPING

4 pers
TOPPING:
4 svartpepparkorn
2 krm kardemummafrön
0,5 tsk malen ingefära
1,5 dl vatten
ca 15 torkade aprikoser
2 msk honung/agavesirarp

Mortla pepparkorn och kardemummafrön. Blanda med ingefära i en bunke. Koka upp vattnet och häll på kryddorna, rör om. Blanda i hackade aprikoser och honung. Låt stå ett par timmar eller gärna över natten. 

CHOKLADDESSERT:
2 dl vispgrädde
200 gr mörk choklad

Smält chokladen i vispgrädden i en kastrull på låg värme. Rör om till en slät smet. Häll upp i 4 serveringsglas. Se till att det finns lite plats kvar till toppingen. Ställ kallt i några timmar innan servering. Innan servering: skeda på topping, garnera gärna med pumpakärnor, kokoschips eller liknande.

VARIANTER:
Du kan låta någon hård krydda ligga med i grädd/chokladen, tex kanelstång eller stjärnanis. Sila av innan du häller upp i glas. Eller ha i någon nypa salt eller varför inte lite nymalen vitpeppar.

Toppingen kan varieras i oändlighet! Färska bär, nötter, frön, granola, hackad choklad... gör det enkelt med "rena" råvaror eller kör lite mer arbetat med tex en fruktkompott (prova päron/stjärnanis!) eller kanderade nötter. På bilden nedan: hackade valnötter och vit choklad.

Läs hela inlägget »

KLADDKAKEMUFFINS MED BRYNT SMÖR OCH HJORTRONGRÄDDE

12-15 st
100 gr smör
2 ägg
2 dl kokossocker el råsocker
2 dl bovetemjöl el vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1-2 krm flingsalt
ca 50 gram hackad mörk choklad

vispgrädde
vaniljpulver
hjortron el hjortronsylt

Smält smöret och låt det bryna tills det är nötbrunt och doftar kola-aktigt. Rör ihop ägg och socker i en bunke, blanda sedan i övriga ingredienser, sist det brynta smöret och den hackade chokladen. Fyll muffinsformar till max 2/3-delar. Grädda i 175 gr i 8-10 minuter. Ta hellre ut lite för tidigt än för sent, de sätter sig något när de svalnar och är godast när de fortfarande är riktigt kladdiga i mitten.

Vispa grädden hårt och blanda med vaniljpulver och hjortron/hjortronsylt efter smak. Vid servering; spritsa eller klicka på lite grädde på varje muffins. Ätes med fördel med sked direkt ut formen!

Läs hela inlägget »

Jag är verkligen ingen ginkonnässör men nån gång ibland bryter jag av mina bubbelvanor med en besk, fräsch gin-drink. Nu finns det ju en uppsjö av både gin- och tonicsorter - kul att experimentera med olika kombinationer. Kör en gurka-tonic tillsammans med en neutral dry gin och lägg i en slinga gurkskal tex. Eller testa min favvo här nedan. Det här tonic-företaget (från Norrköping bevars!) har många roliga smaker att välja på. 

Stockholms Bränneri - Pink gin (nr 70583)
Blanda pink gin med en rabarbertonic och stick ner en kvist rosmarin så har du en fin mix av söta (för att vara GT alltså), beska och kryddiga toner!

Läs hela inlägget »

PÅSKGODIS MED KARAMELLISERADE MANDLAR X 2

STEG 1: KARAMELLISERADE MANDLAR
200 gram mandel
1,5 dl kokossocker/råsocker
0,5 dl vatten

kardemumma (hel som du stöter i mortel)
chiliflakes och havssalt

Börja med att rosta mandlarna i stekpanna, håll koll och rör runt ofta för att inte bränna vid. Koka upp socker och vatten, lägg i mandlarna och koka under omrörning till det sockrar sig (och knäpper i mandlarna). Häll upp på bakplåtspapper och krydda hälften av mandlarna med nystött kardemumma och hälften med chiliflakes och havssalt.

STEG 2A: MARSIPANÄGG

5-6 dl mandelmjöl
7 msk agavesirap
3 krm gurkmeja

kardemummakryddade mandlar (ovan)

ca 250 gram mörk choklad (hälften används till chiliknytena nedan)

Mixa (i matberedare) lite av mandelmjölet med agavesirap och gurkmeja. Blanda i resten av mjölet och mixa vidare tills det i princip bildas en hel marsipanklump. Tryck ut en liten bit marsipan i handen och rulla in en kardemummamandel och forma till ett ägg. Fortsätt med resten av marsipanen och mandlarna. 

Smält chokladen i vattenbad. Doppa marsipanäggen och lägg upp på galler eller bakplåtspapper. Strö över lite mortlad kardemumma innan chokladen stelnar. Förvaras i kylskåp.

STEG 2B: CHILIKNYTEN

Hacka upp mandlarna som är kryddade med chiliflakes och havssalt lite grovt. Rör ner dem i den smälta chokladen som är kvar. Skeda upp små högar på bakplåtspapper och ställ i kyl för att stelna. Förvaras i kylskåp.

STEG 3: ÄT OCH NJUT! GLAD PÅSK!

Läs hela inlägget »

VEGANSK KLADDKAKA

3 msk chiafrön
2 dl vatten
10 färska dadlar
0,5 dl riven kokos
1 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 kryddmått havssalt
kokosolja och riven kokos till formen

kokosgrädde och bär till servering

Häll chiafrön och allt vatten i en skål och låt stå. Smörj och "bröa" en form med kokosolja och kokosflingor. Mixa dadlarna med kokosflingor i en matberedare. Blanda i resten av de torra ingredienserna och mixa vidare. Häll i kokosoljan och chia-vatten-blandningen. Mixa en sista gång. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader ca 15 minuter. Ta hellre ut när den nästan känns för kladdig, den stabiliserar sig något när den svalnar. Servera med vispad kokosgrädde och valfria bär.

Läs hela inlägget »

Hittat ett favoritmönster på disktrasor? Gör enkla påskäggshängen till riset av dem! Så här gör du:

Du behöver: 
disktrasa/or
papper
penna
sax
hobbylim
snyggt snöre/tråd

1. Rita ut ett ägg 5x7,5 cm på ett papper. Klipp ut och använd som mall när du klipper i disktrasorna.
2. Du får ut 8 ägg (4 hängen) från en disktrasa, rita ut ägg enligt mallen på baksidan av trasan - eller håll pappersmallen mot trasan och klipp direkt. 
3. Klipp till 4 st snören, ca 22 cm långa. 
4. Lägg snöret dubbelvikt med ändarna en bit in på toppen av ett ägg (baksidan av trasan). Dutta ut lim runt om på ägget och lite på snörets ändar. Lägg på ett ägg till (baksidan mot limmet) och tryck ihop.

Läs hela inlägget »

Länkar

Etiketter

Arkiv