2020

ANTIINFLAMMATORISKA VÅFFLOR MED MANGOSALSA

MANGOSALSA
250 gr fryst hackad mango
1 msk agavesirap
1 citron eller lime - rivet skal + saft
ca 2 msk hackad färsk basilika

Tina mangon och blanda ihop alla ingredienser. Låt stå och gotta ihop sig medan du gräddar våfflorna.

VÅFFLOR
2 dl mandelmjöl
1 burk kokosmjölk
4 ägg
2 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja

kokosolja till våffeljärnet
turkisk yoghurt till servering
riven vit choklad (el valfri sockerfri choklad om du vill hålla dig till sockerfitt) till servering

Vispa ihop alla ingredienser mer elvisp. Pensla våffeljärnet med kokosolja och grädda.

Servera våfflorna med mangosalsa och turkisk yoghurt.

Kanel, ingefära och gurkmeja i smeten och basilika i mangosalsan - kryddor med antiinflammatoriska egenskaper. 

Läs hela inlägget »

Det här är nog det uttryck som flest har svårt att läsa/tolka - och det gäller även bland öschöttar :). Det är ju det där när ett ord börjar på r, det är då det "ställer till det" som mest i öschöttskan. Ja när man ska skriva ner hur det låter alltså... iallfall, 'ta't lugnt dä oer sche' är min skriftliga tolkning av 'ta det lugnt, det ordnar (rer) sig'.  

Läs hela inlägget »

KIKÄRTSFRALLOR
6 st små

1 frp kikärtor (utan spadet)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 msk äppelcidervinäger
1-2 tsk malen ingefära
1 msk chiafrön
ca 1 dl vatten

Stavmixa alla ingredienser, tillsätt vattnet sist lite i taget tills du får en konsistens som går att rulla (klämma) till bollar. Forma 6 bollar och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca 35 minuter.

Glutenfritt och proteinrikt! Självklart en fördel om du gillar den lite nötiga, mjöliga smaken på kikärtor. Konsistensen på frallorna är kanske inte hundra procent som vanligt bröd men förvånansvärt nära! Du kan också variera kryddningen, hoppa över ingefära/chiafrön och tillsätt ett par matskedar brödkryddor istället.

Läs hela inlägget »

KOKOSBOLLAR

4 dl kokos
3-4 msk kokosolja
3-4 msk agavesirap
3-4 msk mandelmjölk
100 gr mörk choklad

Smält choklad i ett vattenbad. Under tiden, mixa ihop allt annat i en stavmixer. Forma bollar av kokosmassan, doppa i chokladen och lägg på ett fat med bakplåtspapper. Strö över lite kokos och ställ i kylskåp för att stelna. Ät och njut!

Läs hela inlägget »

Genom åren har jag köpt många stolar på loppis och klätt om. 1940-talsstolar med lös sits passar utmärkt för detta! De blir så fina att måla i önskad färg också (alla mina är svarta, jag vet inte hur det kommer sig... ;-P). I vilket fall, jag har kommit på att en kökshandduk (oftast) räcker precis till en sits! Handduken behöver vara av ett hyfsat stadig kvalitet - självklart är ett möbeltyg ännu stadigare och lämpligare på lång sikt men en handduk räcker oftast ett gott tag. Så - hur gör man då? Följ bilder och beskrivning nedan!

Börja med att ta bort det gamla tyget, åtminstone om det redan sitter flera lager på stolen. Det här turkos-gröna tyget satte jag själv på för säkert 10 år sen när just den här stolen skulle stå i sonen rum. Kvar under sitter stolens slitna originaltyg men det lämnade jag nu.

Lägg ut dynan på handduken och välj ut vilken del av mönstret du vill ska synas på stolen. Det kan även funka att lägga dynan åt andra hållet (med sitsens fram- och bakkant mot långsidorna på handduken). 

Klipp bort överflödigt tyg, lämna så pass mycket att du kan vika in kanten innan du nitar fast det. Kan bli lite tajt på handdukens smalaste ledd men vik gärna in så mycket som går. Jag klipper bort lite grann i varje hörn för att inte få för mycket tyg att nita ihop när du viker till hörnen. 

Börja med att nita fast tyget på framkanten. Sträck sedan tyget ordentlig innan du går vidare med bakkanten. Sist nitar du längs båda sidorna. Nita nästa hela vägen fram till hörnen. Försök sedan göra ett motveck av hörntyget (se nedre vänstra bilden), dra till, vik ner och nita fast. 

Hepp - alla fyra hörnen invikta och fastnitade! Bara att vända och lägga tillbaks dynan på stolen. Hörnvecken kan bli lite olika tydliga beroende på tygtjocklek och kvalitet.(Och lite olika i varje hörn, beroende på hur tålmodig man är ;)).
Läs hela inlägget »

DAMMSUGARE MED OVÄNTAT INNEHÅLL

fyllning:
3 dl kokta röda linser
2 dl kokosflingor
2 dl färska dadlar (ca 15 st stora)
2 msk kakao
2-3 tsk punsch
ev 2 tsk agavesirap

marsipan:
5-6 dl mandelmjöl
7 msk agavesirap
2 msk babyspenat
100 gram mörk choklad

Lägg linser, kokos, dadlar, kakao och punsch i en maberedare och mixa till en slät deg. Smaka på degen och se om du önskar mer punsch eller vill lägga till lite sötma i form av agavesirap. Plasta in degen och lägg i kylen medan du gör marsipanen. Mixa agavesirap och babyspenat med lite av mandelmjölet till en slät deg. Tillsätt sedan mandelmjölet lite i taget tills du får en slät grön mandelmassa. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en rektangel om ca 25x35 cm. Ta fram fyllningen och rulla till tre stycken 35 cm långa rullar. Skär mandelmassan i tre längder om ca 8x35 cm. Lägg en degrulle på varje mandelmasseark och rulla ihop så att mandelmassan täcker fyllningen helt. Skär i lagom bitar. Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna på dammsugarna i den smälta chokladen. Lägg på ett fat och ställ i kylen tills chokladen stelnat. Låt gärna stå något dygn så sätter sig smakerna ännu bättre. 

Läs hela inlägget »

Alltså, det här receptet förenar det bästa av två världar - chooooklad och något hyfsat nyttigt. Hur bra kan det bli?

CHOKLADPANNKAKOR
2 ägg
125 gr kvarg
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk kakao

Vispa ägg och mjölk. Vispa i kvarg och sedan resten av ingredienserna. Stek pannkakorna i lite smör eller kokosolja.

CHOKLADNÖTKRÄM
200 gr rostade hasselnötter (rosta själv på medelvärme och gnugga av skalet med en handduk - eller köp färdigrostade, skalade nötter)
100 gr mörk choklad
4 msk agavesirap
3 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver

Mixa nötterna ordentligt i matberedare. Smält choklad i kokosolja och mixa sedan alla ingredienserna till ett smör. 

Varva pannkakor och nötkräm. (Är nötkrämen inte rinnig nog för att hälla ut - värm den försiktigt i vattenbad.) Nötkräm överst och strössla sedan över blåbär och pecannötter. Klart - mums!

Läs hela inlägget »

Jag (Erika) och min familj hänger mycket i Härliga Härjedalen, vinter som sommar. Förutom att vi gillar att handla suveräna lokala delikatesser (nyrökt röding från Tänndalens rökeri tex) så har vi provat några av områdets krogar. Det finns många i bra klass men ingen slår Skoogs Krog i Funäsdalen. Alla råvaror hämtas så lokalt som möjligt; köttet kommer från kor och grisar i byn bredvid, fisken från fjällsjöarna i området eller i Atlanten 3 timmar bort i Norge. Grönsaker från egna odlingar, bär från närliggande skogar och örter från egna täppan bakom restaurangköket. Stor omsorg om smaker och detaljer - allt serverat i en fast meny på 4 (eller fler) rätter - menyn byts ut efter säsong. Miljön är en mix av klassisk fjällstuga, modernt och hemtrevligt. Maten serveras på lokalt producerad keramik. Supertrevlig servering (oftast är en av bröderna i ägarfamiljen Bertilsson ute på golvet - den andra brorsan står i köket) och alltid förklaring till vad man får på tallriken. Tips är att ta dryckespaketet till och bli överraskad av lokala ölsorter och noga utvalda naturviner. 

Ett ställe där man får morakniv till köttet - what's not to like? (Inte för att det behövs, mörare kött får man leta eft

Säsongens meny från sommar 2019.

Inte bara vi som gillar Skoogs krog - White Guide har gett dem Mästarklass!

Här hittar du Skoogs krogs hemsida och instagram.

Läs hela inlägget »

RAW SEMLOR
8-12 mindre semlor

"Bullarna" och locken
2 dl mandelmjöl
2 dl cashewnötter
1/2 dl chiafrön
100 gr mjuka dadlar
2 msk smält kokosolja
3-4 msk kardemumma
en nypa havssalt

Mixa allt med en kraftfull mixer/matberedare till en slät smet. Forma till mindre bollar och spara en del som du kavlar ut mellan bakplåtspapper och sedan skär till trekantiga lock. Tryck ner ett finger i varje boll och forma ett hål för mandelmassan och grädden.

Mandelmassan
1 dl mandelmjöl
1 msk smält kokosolja
1/2 msk agavesirap el honung

Blanda ihop allt till en jämt smet.

Kokosgrädde
Vispa riktigt kall kokosgrädde eller kokosmjölk. För tips: kolla här!

Fyll hålen i bullbollarna med mandelmassan, klicka på grädde och lägg på locket. Pudra gärna över lite ris- eller kokosmjöl!

Recept med inspiration från Louise Strömberg.

Läs hela inlägget »

Som ni säkert har förstått gillar jag inte bara att sätta ordet champagne på en massa produkter, jag gillar att dricka det guldiga bubblet också. Är verkligen ingen expert, har provat ganska många sorter men lärt mig väldigt lite... Men, jag har definitivt hittat några favoriter bland Systembolagets sortiment - här är mina tre bästa tips på flarror under 300 kr:

BEAUMONT DES GRAYÈRES, GRANDE RÉSERVE BRUT
nr 7891 - 239 kr
Passar enligt Systemets beskrivning som aperitif och till fisk, fågel och skaldjur men jag kan säga att den passar till så mycket mer. Har druckit den flera gånger till julbordet och undviker man bara alltför konstfärdigt smaksatta sillar så sitter den som en smäck!

ANDRÉ CLOUET GRANDE RÉSERVE
nr 7686 - 299 kr
Eller Andreas Carlsson som vi säger hemma hos oss. Snygg, elegant och lätt att tycka om. 

PALMER & CO BRUT RÉSERVE
nr 7372 - 289 kr
Inte komplicerad men elegant och man får den där lyxiga känslan man vill åt av torr champagne. BVFP = Bra valuta för pengarna :).

Och det bästa är att alla dessa tre brukar vanligen finnas på de flesta Systembolag!

Läs hela inlägget »

FLÄDERMUFFINS MED LEMON CURD
muffins:
4 ägg
250 g rumstemperat smör
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
en nypa salt
2 tsk bakpulver
4 tsk mjölk
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl koncentrerad flädersaft  

lemon curd-frosting:
125 gr naturell färskost
0,5-1 dl lemon curd (har du hemgjord desto bättre!) torkade blomblad till dekor, gärna blåklint

Vispa alla ingredinser med en elvisp i ca 30 sekunder. (Jag mjukade upp smöret lite extra några sekunder i micron först, det förenklar det hela.) Fördela smeten i muffinsformar, fyll till 3/4-del. Blir 15-20 stycken. Grädda i 175 gr, ca 15 minuter. Jag gillar om de fortfarande är lite kladdiga... Blanda ihop ingredinserna till frostingen, ju mer lemon curd desto lösare blir smeten så ta lite i taget tills du fått den konsistens du vill ha. Dekorera gärna med ätbara blommor (är du öschötte är det förstås blåklint som gäller!).

Läs hela inlägget »
Etiketter: recept, swedish fika, fika

GYLLENE GRANOLA
6 dl havregryn
0,5 dl linfrö
1 dl kokos
3 dl hackade nötter (gärna blandade)
1,5 dl pumpa- och/eller solrosfrön
1,5 dl vatten
4 msk rapsolja
3 msk honung (helst fast, närproducerad)
3 dl torkad frukt/bär kokoschips

Blanda havregryn, linfrö, pumpa/solrosfrön, kokos och nötter i en bunke. Värm vattnet och lös upp honungen  och oljan i det. Häll vätskan i bunken och rör om ordentligt. Häll upp grynblandningen i en långpanna och grädda mitt i ugnen, 180 grader, i ca 20-30 minuter. Rör om ofta, blandningen ska bli torr men inte för mörk. Tillsätt sedan kokoschips och den torkade frukten  (mina favoriter är aprikos och blåbär!) och förvara torrt i en burk med lock.

Läs hela inlägget »

En trasa att ha under cykelsadel - alltid tillgänglig när sadeln och cykeln behöver torkas av efter regnskuren!

Läs hela inlägget »

MOMMAS HALLONGROTTOR
175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4-5 msk hallonsylt

Rör smör och socker poröst. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Arbeta ihop med smör och socker till en deg (enklast direkt på bakbordet). Forma degen till två längder och skär varje del till ca 15 bitar. Rulla varje bit till en kula och lägg i liten pappersform. Tryck till en grop i degen med tummen och fyll med hallonsylt. Grädda i 200 grader i 10-12 minuter.

Läs hela inlägget »

'Garning dänna, va styr du mä?' betyder helt enkelt 'Galning där, vad håller du på med?'. Användbart i alla möjliga sammanhang tänker jag, tex när någon i ens direkta närhet tex hoppar i havet en kall januaridag. (OBS! har inte hänt... och det var inte jag!)

Läs hela inlägget »

JORDNÖTIGA SCHACKRUTOR
5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram rumsvarmt smör

Knåda ihop till en deg. Dela upp i två delar och smaksätt vardera degbit:

ljus deg
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl jordnötssmör (osötat)

mörk deg
3 msk kakao
2 msk raw kakaonibs (ev lite extra smör om degen blir svår att få ihop)

Knåda ihop vardera deg och rulla vardera till två längder. Lägg ihop ljus + mörk i botten och sen mörk + ljus ovanpå, tryck ihop. Plasta in och lägg i kylen ca 1 timme. Ta fram rullen och skär till skivor, ca 5-8 mm tjocka. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i 10 min.

Läs hela inlägget »

GYLLENE FRÖGRÖT
1 portion:
0,5 dl havregryn
0,5 dl valfria frön (chia, pumpa, solros tex)
4-5 torkade aprikoser
2 dl vatten
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk kardemumma
½ tsk gurkmeja
1 nypa havssalt
1 tsk kokosolja
1 ägg
topping: bär, kokoschips, nötter
mandelmjölk (eller valfri mjölkdryck)

Strimla aprikoserna. Blanda alla ingredienser utom ägg i en kastrull. Värm under omrörning. När gröten börjar tjockna rör du snabbt i ägget.  Servera med topping och mjölk.

Läs hela inlägget »

DELIKATA CHOKLADBOLLAR
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl havregryn
4 färska och urkärnade dadlar
2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
100 gr mörk choklad
kokos

Mixa havregryn och dadlar till små korn i matberedare. Blanda i smör, kaffe och kakao kör maskinen tills smeten är jämn. Smält chokladen och blanda ner ca 25 gr i smeten. Känns det hela för kladdigt kan du blanda i kokos till en konsistens som går att rulla bollar av.  Rulla 8-10 bollar och doppa i den smälta chokladen, rulla direkt i kokos som du hällt upp på ett fat - ta gärna hjälp av en gaffel, det blir väldigt kladdigt. Låt stå i kylen i någon timme innan servering.

Läs hela inlägget »

ERIKA TIPSAR: 3 FAVORITKAFÉER I NORRKÖPING

Älskar man fika, ja då är det förstår noga med vilka ställen man vill fika på! Här är några av mina egna favoritställen i Norrköping:

DET GLOKALA HAKET - KAFÉ & BISTRO
Kungsgatan 76, Norrköping, 070-914 13 73
Växtbaserat, fairtrade, sötsaker som är rena näringsbomberna, bohemisk, trångt, mysigt och med vänligaste Frida som välkomnar ALLA på bästa sätt! (Här serveras även god lunch, ofta en härlig soppa med röra, topping och nybakat bröd.) Den fint serverade chokladbollen på bilden kommer från Glokala Haket.

JOLLA CHOKLADMAKARNA
Hantverkaregatan 30, Norrköping, 011-12 61 61
Här fixar Jolla chokladhantverk av högsta klass; praliner, desserter, tårtbitar som får smaklökarna att gråta glädjetårar. Och Gebro fixar bästa kaffet till. (Jo du kan även få en kopp te. Och du kan också äta en god grötfrukost eller sjysst lunch. Eller köpa med dig ett par franska ostar hem. Eller komma hit på en chokladprovning...)  

KAFÉ KURIOSA
Hörngatan 6, Norrköping, 011-10 36 70
Klassiskt, mysigt med fantastiska bullar och bakverk. Mysig miljö med blandade äldre möbler. På sommaren kan du även sitta ute på innergården.

Läs hela inlägget »

För att citera en känd sportmärkesslogan - det här är Just do it på öschöttska: bare gört. Lite utbroderad till 'sitt inte där å grunne - bare gört'. Alltså på rikssvenska: 'sitt inte där och fundera - bara gör det'. Så enkelt och så svårt... Ett favoritmantra att ta till när man tex har svårt att komma ur sängen för att komma iväg till träningen en tidig, mörk, regntung morgon i november.

Läs hela inlägget »

KLADDKAKA 2.0
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakaopulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör
0,5-1 dl grovhackade saltade jordnötter
0,5-1 dl minimarshmallows
smält smör + kokosflingor till bakformen

Rör ägg och socker i en skål. Blanda i mjöl, kakao, salt och vaniljssocker. Tillsätt smält smör och rör om. Blanda i hackade jordnötter och minimarshmallows. Förbered bakformen (ca 24 cm) med smält smör och kokosflingor och häll i smeten. Grädda i 175 grader i 16-18 minuter; kakan ska fortfarande vara kladdig / rinnande i mitten.

Läs hela inlägget »

Vet du om att du både kan tvätta/koka och kompostera dina disktrasor? Trasorna* är gjorda av cellulosa- och bomullsfiber och tryckta med miljövänlig färg. Kan fräschas upp i tvättmaskin (minst 60 grader) eller kokas på spisen. När de sedan gjort sitt kan du lägga dem i komposten, tar ca 2-3 månader innan de brutits ned helt.

*Gäller åtminstone för svensktillverkade designdisktrasor. 

Läs hela inlägget »

SUPERENKLA HAVREDELUXEFORMAR
3,5 dl havregryn
1,5 dl kokossocker
150 g smör
ca 25 g mörk choklad
ca 0,5 dl kokos

Smält smöret och chokladen. Blanda med övriga ingredienser och fördela smeten i ca 25 små pappersformar. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Klart!

Läs hela inlägget »

Länkar

Etiketter

Arkiv