2020

Bara ett stenkast utanför Vadstena ligger det här mysiga fikastället. (I samma byggnad som Ladugård 206 där man för övrigt kan äta en bit mat och som inte heller går av för hackor.) Som man kan förstå av namnet är de rätt så förtjusta i kaffe... Inte bara ett fik utan här rostar man sina egna blandningar - därodlat men närrostat som devisen lyder. Så när man stiger över tröskeln så slår kaffedoften emot en med full kraft - helt oemotståndligt!

Det finns alltid något gott att mumsa på till kaffet och teerna om man nu föredrar att dricka det. Vad som serveteras varierar från dag till dag och ibland kommer det från något närliggande bageri. Hursom helst så är det väldigt gott! Och att de har väldens bästa service och personal gör ju inte saken sämre. Ett väldigt trevligt utflyktsmål som jag verkligen kan rekommendera om ni är i omgivningarna helt enkelt!

Vi är självklart glada och stolta över att de är en av våra fina återförsäljare!

Läs hela inlägget »
Etiketter: fikaställen

ÄPPELKAKA MED FRÖN

125 gr smör
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
2-3 äpplen
Kanel
Socker
Vaniljpulver
Sesam/el chiafrön att bröa med.
Pumpafrön och sesam/chiafrön till garnering
Ca 25 gr kallt smör till garnering

Smält matfettet och låt det svalna. Smörj och bröa en form med löstagbar kant (ca 24 cm). Rör smöret med socker. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjöl, bakpulver och mjölk. Häll smeten i formen. Skär äpplena i tunna skivor (skala eller inte är en smaksak, jag gör det inte), lägg i plastpåse tillsammans med kanel, vaniljpulver och socker. Skaka om rejält så skivorna täcks med kryddningen. Stick ner skivorna tätt i smeten i ett snyggt mönster. Strö över frön och hyvla lite kallt smör över. Grädda i 175 gr, nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Servera gärna med lite vispad grädde eller vaniljssås.

Te SWEDISH FIKA Äppelpaj - nyhet hösten 2020. Dyker upp i lager i v 35.

Läs hela inlägget »

BLÅBÄRSSMOOTHIE

1 port
2 dl mandelmjölk
1 dl frysta blåbär
1 msk chiafrön (eller linfrö)
2 msk mandelsmör eller en näve nötter/mandlar
2 skopor proteinpulver, gärna sockerfritt med vaniljsmak (proteinpulvret kan utslutas eller bytas ut mot ett ägg)
1/2 tsk kanel

Lägg alla ingredienser i en mixer och kör några minuter tills den är slät. Häll upp i glas och ät till frukost eller mellanmål. Protein, bra fett, omega-3 och en massa vitaminer och andra nyttigheter från blåbären - en superkombo!

Läs hela inlägget »

KLADDIGA BROWNIES MED POLKAGRIS OCH HALLON

175 gr smör
80-100 gr mörk choklad
3 ägg
3 dl socker (gärna hälften brunt, hälften vitt)
1 dl vetemjöl (bovetemjöl för glutenfritt)
1 tsk vaniljpulver
1,25 dl kakao
Drygt 1 dl krossade polkagrisar
250 gr hallon

Smält och bryn smöret, blanda i hackad mörk choklad och rör om så att chokladen smälter. Rör ihop ägg och socker. (Om du vill ha en mindre kladdig brownie: vispa ägg och socker riktigt pösigt, ca 5 min med elvisp.) Blanda mjöl, vaniljpulver, kakao, polkagrisar (spara några matskedar till topping) och hälften av hallonen i en separat bunke. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten, rör sist ner smör/choklad. Häll smeten i form (ca 20x25 cm) med bakplåtspapper. Grädda i 180 gr, ca 20-25 minuter. Låt svala och skär sedan i rutor. Ställ gärna i kyl över natten innan servering. Toppa med polkakross och hallon, servera gärna med en klick hårdvispad grädde.

Läs hela inlägget »

JORDGUBBSKLADDKAKA MED BRYNT SMÖR OCH ROSA CHOKLAD

3 ägg
2 dl socker (gärna kokossocker eller annat brunt socker)
3 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gr brynt smör
ca 50 gr vit eller rosa (ruby) choklad - knappar eller hackad
smör och mandelmjöl till formen
jordgubbar (eller andra bär)

Rör ihop ägg och socker. Blanda ner resten av ingredienserna och häll upp i smord och bröad springform. Dela jordgubbarna i halvor eller skivor och tryck ner i smeten. Grädda i 175 gr i ca 20 minuter. Och kom ihåg - hellre för kladdig än överbakt!

Läs hela inlägget »

BLÅBÄRSPAJ UTAN SOCKER

5-7 dl blåbär
rivet skal från ½-1 citron
2-3 msk chiafrön
2-3 msk agavesirap

10-12 dadlar
2 dl havregryn
1 dl nötter
1 dl frön
1 dl kokos
½ tsk havssalt
100 g kokosolja

Blanda blåbär, citronskal, chiafrön och agavesirap i en pajform. Mängderna är inte så exakta, beror lite på hur stor pajform du har. Mixa dadlarna till en smet i liten mixerbunke. Blanda dadlarna med återstående ingredienser i en bunke (med sked eller för hand)till en fuktig, smulig massa. Inte så exakt med mängderna här heller, går bra att ta-vad-man-har vad gäller gryn, frön och nötter. Fördela massan över blåbären i formen och grädda i 200 grader, ca 20 minuter. Servera gärna med en vispad grädde smaksatt med lite vaniljpulver. Eller med vaniljsås, eller glass...

Läs hela inlägget »

JORDGUBBSPAVLOVA MED LIME OCH MYNTA
4-8 port beroende på hur sugen man är...

2 marängbottnar (gör själv el köp färdiga)
3 dl vispgrädde
50 gr choklad (mörk, ljus, vit efter smak eller tillgång)
1 liter jordgubbar
1 lime
halv kruka mynta (20-30 blad)

Vispa grädden och blanda med hackad choklad. Vill du förstärka mintsmaken så ta en choklad med mintsmak! Rensa och dela jordgubbarna i kvartar eller mindre bitar, blanda med rivet skal och saft från en lime. Hacka myntabladen och blanda med jordgubbarna. Så här långt kan du förbereda! Precis innan servering monterar du pavlovan: Bred grädden på den undre marängbotten. Strö över jordgubbar och lägg på nästa marängbotten. Upprepa med grädde och jordgubbar. Jag tog lite mindre jordgubbar i undre lagret för att få en maffig hög ovanpå tårtan. Dekorera med en mynta kvist - ät och njut! 

Läs hela inlägget »

När det står Blancs de Blancs på en bubbelflaska betyder det är vinet är framställt av en vit druvsort (det vi kallar grön), Chardonnay. Till skillnad från tex klassisk champagne som tillverkas på tre druvsorter (varav två är blå tro't eller ej ). En av mina absoluta favoriter bland icke-champagner just nu är Richard Juhlins Blancs de Blancs Brut (nr 78979, 129 kr). Tips till sommarens fester!

Läs hela inlägget »

RAWCHOKLADRUTOR

12 färska dadlar (normalstora, jag hade jääättestora dadlar hemma den här gången och tog bara 7)
1 msk kokosolja
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokos- eller rismjöl
1 dl grovhackade mandlar/nötter
ev en skvätt kaffe efter tycke och smak

Mixa samman alla ingredienser utom mandlarna/nötterna med en stavmixer/i mindre mixerbunke till en kladdig massa. Vänd ner/mixa i ca 2/3 av mandlarna/nötterna. Bred ut massan på bakplåtspapper, kavla/tryck ut till en rektangel. (Enklast om du viker över bakplåtspappret så att det även täcker ovansidan.) Strössla över resten av mandlarna/nötterna och tryck fast lite försiktigt. Slå in kakan i pappret och lägg i frysen en timma innan du börjar äta... om du kan hålla dig. Skär sedan upp i bitar. Förvara i frysen, kakorna är godast (och minst kladdiga) om man äter dem direkt från frysen...

Läs hela inlägget »

Allt är ju inte champagne som bubblar - det finns andra sjyssta mousserande viner också förstås! Crémant från Frankrike, Sekt från Tyskland, Spumante och Prosecco från Italien och så Cava från Spanien. Idag koncentrerar vi oss på de sistnämnda - här kommer tre av mina favoriter:

Vilarnu Brut Natur Organic
nr 7731 - 95 kr
Enligt Systembolaget: Fruktig smak med inslag av gröna äpplen, kex, nougat, grapefrukt och päron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.
Enligt Erika: Snyggt och elegant!

Privat Brut Natur Riservera
nr 7904 - 115 kr
Enligt Systembolaget: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citron, örter, kex och gummi. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till lättare rätter av fisk och skaldjur. 
Enligt Erika: Friskt och fräscht!

Loxarel A Pèl - Classic Penedes Brut Nature Reserva
nr 7470 - 109 kr
Enl Systembolaget: Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, päron, mineral, rostat bröd och lime. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.
Enligt Erika: GOTT!!! Och kul etikett som man kommer ihåg.

Texten på servetterna här ovan stämmer kanske inte med vad jag gillar hos mousserande viner - jag vill inte ha dem söta utan så torra som möjligt. Betäckningen Brut Nature som finns med hos alla ovanstående tips betyder att inget socker har tillsatts vid lagringen = toppen för den som gillar mindre söta bubblor! Alla vinerna ovan är dessutom ekologiska vilket verkligen är ett annat plus i kanten.

Läs hela inlägget »

JORDGUBBSBAKELSE MED VIT CHOKLAD, LIME OCH BASILIKA

RULLTÅRTA:
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl el bovetemjöl (bovete för glutenfri)
1 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

2 msk strösocker till rullningen

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke och sikta sedan ner i äggsmeten, blanda till en slät smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna. Grädda max 5 min i 250 gr. Lägg ett annat bakplåtspapper på plan yta, strössla med strösocker. Ta tag i hörnen av bakpappret på rulltårtan och lägg över rulltårtan på det sockrade pappret (med bakpappret uppåt och "brödsidan" ner mot det sockrade pappret). Dra försiktigt av bakpappret från baksidan, pensla med lite vatten på pappret om det är svårt att lossa. Låt svalna medan du gör fyllningen.

FYLLNING:
150 gr rumsvarmt smör
2,5-3 dl florsocker
200 gr vit choklad
rivet skal från en lime

Vispa smör och florsocker länge med elvisp (gärna 5-10 minuter). Smält den vita chokladen i vattenbad, rör ner limeskalet i chokladen. Blanda i chokladen i smörsmeten under fortsatt vispning. Bred ut smeten på rulltårtan och rulla ihop. Vira in rullen i papper och lägg i kylen tills servering.

TOPPING:
jordgubbar
limesaft
hackad basilika

vispad grädde

Skär jordgubbarna i mindre bitar, hacka basilikabladen och blanda jordgubbar, basilika och limesaft.

SERVERING:
Skär en rulltårtebit och lägg på fat. Skeda över en rejäl klick grädde och toppa med jordgubbsblandningen. Dekorera gärna med ett helt basilikablad.

Läs hela inlägget »

CITRONKLADDKAKA MED NYPON (GLUTENFRI)

150 gr smör
2 ägg
1 dl kokossocker (el annat socker)
2 dl rismjöl
0,5 dl nyponskalsmjöl
2 tsk vaniljsocker
2 citroner, skal och saft

kokos till formen

Till servering: vispad grädde med riven vit choklad och rostad kokos.

Smält smöret i formen i ugnen. Vispa ihop ägg och socker, blanda i övriga ingredienser, smöret sist. Bröa formen med kokos. Grädda i 175 gr ca 15 minuter. Servera med den vispade smaksatta grädden (går förstås bra med vanlig grädde om övriga ingredienser inte finns hemma). 

Läs hela inlägget »

GLUTENFRIA RABARBERGROTTOR

16 kakor
KAKDEG:
3 dl mandelmjöl
3 dl skrädmjöl
1 tsk fiberhusk
1 dl kokossocker
2 tsk vaniljsocker
150 gr smör

FYLLNING:
150 gr rabarber
2 msk smör
2 msk kokossocker
0,5 tsk nymortlad kardemumma
(ev lite potatismjöl om rabarbern varit fryst)

Skär smöret i mindre bitar och lägg alla ingredienser till kakdegen i en matberedare. Kör till en jämn deg. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda ihop degen. Dela i två delar och rulla varje del till en rulle. Varje rulle delas i 8 bitar. Rulla varje bit till en kula och lägg i en muffinsform. Gör en grop med tummen eller något lämpligt redskap (jag använde mortelstöten). 

Hetta upp smöret i en stekpanna, låt det bli brynt (nötbrunt och doftar karamelligt). Lägg i rabarbern (i bitar) och stek på en stund. Pudra ev över lite potatismjöl om rabarbern varit fryst och är lite blöt. Strö över kokossocker och kardemumma och låt koka ihop några minuter.

Fyll varje kakgrop med rabarberröra. Grädda i 175 gr ca 18 minuter (ca 15 minuter om du använder mindre formar).

Läs hela inlägget »

Maspelösa Boställe, Vreta Kloster, 076-127 30 22
Vet inte om jag kan välja vad som är bäst här - miljön eller fikat? I vilket fall är båda väldigt trevliga! Beläget på Öschöttaschlätta ett par mil väster om Linköping med utsikt över åkrar och slingrande vägar, i en gammal ladugård där man fortfarande anar kobåsen på sina ställen. Ute är det grönt så långt ögat når, man kan prata med hönsen, barnen kan leka med minitraktorer samtidigt som man själv slår sig ner på de färgglada stolarna i gruset längs husväggen. Till fikat rekommenderar jag att ta en macka, till att börja med iallafall, för matbrödet som bakas här är fantastiskt gott! Om inte annat kan du ju alltid köpa hem nån limpa eller två. I sötare form finns bullar, några bakelser och ett gäng smarriga kakor att välja på. På vårkanten finns för det mesta en härlig rabarberkaka, och att rabarbern är lokalt producerad kan man se då odlingen ligger precis bakom caféborden mot hönshuset till. Soppa serveras till lunch. Kolla hemsidan för aktuella öppettider (i maj 2020 öppet tors-sön). Ut och njut!

Läs hela inlägget »
Etiketter: fikaställen, tips

RAW CHOKLADBOLLAR MED MANDELSMÖR OCH BLÅBÄRSPULVER

ca 3 msk kokosolja
2 msk mandelsmör (eller annat nötsmör)
3 msk kakao
7 färska dadlar
1,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk vaniljpulver
blåbärspulver (eller lingon- / tranbärs-)

Lägg 2 msk av kokosoljan tillsammans mandelsmör och kakao i en liten kastrull. Smält på låg värme tills massan blir flytande och klumpfri och ta sedan bort från värmen. Mixa dadlar till småpartiklar, häll över chokladblandningen och mixa tillsammans med dadlar. Blanda ner vaniljpulver och mandelmjöl och blanda till en fast chokladmassa. Tillsätt till sist resten av kokosoljan - ta i så mycket som behövs, massan ska vara fast men lite oljig på ytan. Forma till små bollar (är de små får man ta tv... många!) och rulla i blåbärspulver. Förvara i kylen.

Läs hela inlägget »

DELIKATA CHOKLADBOLLAR

50 g rumsvarmt smör
1,5 dl havregryn
4 färska och urkärnade dadlar
2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
100 gr mörk choklad
kokos

Mixa havregryn och dadlar till små korn i matberedare. Blanda i smör, kaffe och kakao kör maskinen tills smeten är jämn. Smält chokladen och blanda ner ca 25 gr i smeten. Känns det hela för kladdigt kan du blanda i kokos till en konsistens som går att rulla bollar av.  Rulla 8-10 bollar och doppa i den smälta chokladen, rulla direkt i kokos som du hällt upp på ett fat - ta gärna hjälp av en gaffel, det blir väldigt kladdigt. Låt stå i kylen i någon timme innan servering.

Läs hela inlägget »
NUTELLACHOKLADBOLLAR

3 dl havregryn
1 dl nutella - gärna hemgjord (se recept här)
3 msk agavesirap
1 msk kakao
4 msk kaffe
2 tsk vaniljpulver
1 dl kokos
ev kokosolja

1,5 dl kokos att rulla i

Lägg alla ingredienser i matberedare/mixer och kör till en jämn smet. Smaka gärna av och se om sötma och kryddning stämmer med dina smaklökar. Om det behövs mer fukt, blanda i nån matsked kokosolja. När du är nöjd rullar du till bollar.

Mixa gärna kokosen till rullningen - helt och hållet av estetiska skäl, jag tycker helt enkelt det blir snyggare :). Lägg kokosen på en tallrik och rulla chokladbollarna.
Läs hela inlägget »

UGNSBAKAD RABARBER MED VIT CHOKLAD- OCH VITPEPPARSÅS

ca 4 port
RABARBER:
8-10 rabarberstänger
ca 30-50 gr smör
ca 1-2 msk agavesirap (el valfri sötning)
kokoschips

SÅS:
200 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk kokosolja
ca 0,5 tsk vaniljpulver
vitpeppar

Såsen: Koka upp grädden, dra av från plattan och lägg i bitar av vit choklad samt kokosolja. Rör tills chokladen har smält. Krydda med vaniljpulver och vitpeppar. Jag tog ca 10-12 drag på pepparkvarnen men testa dig fram och smaka av till önskat resultat. Den vita, feta chokladen mjukar upp så var inte rätt för att krydda! Ställ såskastrullen i kallt vattenbad fram till servering (så att den inte tjocknar och blir för fast.)

Skala rabarbern och skär i ca 7-8 cm långa bitar. Lägg i ugnsform, klicka över smör och ringla över agavesirap. 200 gr ugn, ca 15 minuter tills rabarbern mjuknat lagom. Sprinkla över kokoschips när de är klara. Servera tillsammans med såsen.

Läs hela inlägget »

Är du som jag intresserad av bubbel i alla olika former så är det ju toppen att få tips från andra entusiaster - här är tre bra instagram-konton att följa:

@mousserande.se
Proffsigt konto som betygsätter, recenserar och tipsar. Även en bra hemsida där det är lätt att söka i det digra registret av över 2500 provade sorters bubbel!

@champagnesweden
Paret Jessica och Martin recenserar och tipsar - driver även Champagnepodden (vilken jag dock ej lyssnat på). 

@bubbelbibeln
Kul påminnelser om varför bubbel är bästa drycken!

Läs hela inlägget »

ÄPPELKLADDKAKA MED SALTA JORDNÖTTER (glutenfri)

2 äpplen
100 gr smör
2 ägg
1,5 dl kokossocker
2 msk agavesirap
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl bovetemjöl
1,5 dl salta jordnötter (grovhackade)

Smält smöret i en kastrull. Häll över lite i bakformen och smörj, bröa med kokos. Vispa i ägg, socker, sirap och vanilj i kastrullen med en handvisp. Fortsätt med mjölet och de grovhackade jordnötterna. Tärna äpplena och fördela i bakformen. Häll på smeten och grädda i ca 20-22 min i 175 grader. Ska självklart vara kladdig. Servera med vispad grädde/kokosgrädde/vaniljglass.

Läs hela inlägget »

ENKEL CHOKLADDESSERT MED KRYDDIG APRIKOSTOPPING

4 pers
TOPPING:
4 svartpepparkorn
2 krm kardemummafrön
0,5 tsk malen ingefära
1,5 dl vatten
ca 15 torkade aprikoser
2 msk honung/agavesirarp

Mortla pepparkorn och kardemummafrön. Blanda med ingefära i en bunke. Koka upp vattnet och häll på kryddorna, rör om. Blanda i hackade aprikoser och honung. Låt stå ett par timmar eller gärna över natten. 

CHOKLADDESSERT:
2 dl vispgrädde
200 gr mörk choklad

Smält chokladen i vispgrädden i en kastrull på låg värme. Rör om till en slät smet. Häll upp i 4 serveringsglas. Se till att det finns lite plats kvar till toppingen. Ställ kallt i några timmar innan servering. Innan servering: skeda på topping, garnera gärna med pumpakärnor, kokoschips eller liknande.

VARIANTER:
Du kan låta någon hård krydda ligga med i grädd/chokladen, tex kanelstång eller stjärnanis. Sila av innan du häller upp i glas. Eller ha i någon nypa salt eller varför inte lite nymalen vitpeppar.

Toppingen kan varieras i oändlighet! Färska bär, nötter, frön, granola, hackad choklad... gör det enkelt med "rena" råvaror eller kör lite mer arbetat med tex en fruktkompott (prova päron/stjärnanis!) eller kanderade nötter. På bilden nedan: hackade valnötter och vit choklad.

Läs hela inlägget »

KLADDKAKEMUFFINS MED BRYNT SMÖR OCH HJORTRONGRÄDDE

12-15 st
100 gr smör
2 ägg
2 dl kokossocker el råsocker
2 dl bovetemjöl el vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1-2 krm flingsalt
ca 50 gram hackad mörk choklad

vispgrädde
vaniljpulver
hjortron el hjortronsylt

Smält smöret och låt det bryna tills det är nötbrunt och doftar kola-aktigt. Rör ihop ägg och socker i en bunke, blanda sedan i övriga ingredienser, sist det brynta smöret och den hackade chokladen. Fyll muffinsformar till max 2/3-delar. Grädda i 175 gr i 8-10 minuter. Ta hellre ut lite för tidigt än för sent, de sätter sig något när de svalnar och är godast när de fortfarande är riktigt kladdiga i mitten.

Vispa grädden hårt och blanda med vaniljpulver och hjortron/hjortronsylt efter smak. Vid servering; spritsa eller klicka på lite grädde på varje muffins. Ätes med fördel med sked direkt ut formen!

Läs hela inlägget »

Jag är verkligen ingen ginkonnässör men nån gång ibland bryter jag av mina bubbelvanor med en besk, fräsch gin-drink. Nu finns det ju en uppsjö av både gin- och tonicsorter - kul att experimentera med olika kombinationer. Kör en gurka-tonic tillsammans med en neutral dry gin och lägg i en slinga gurkskal tex. Eller testa min favvo här nedan. Det här tonic-företaget (från Norrköping bevars!) har många roliga smaker att välja på. 

Stockholms Bränneri - Pink gin (nr 70583)
Blanda pink gin med en rabarbertonic och stick ner en kvist rosmarin så har du en fin mix av söta (för att vara GT alltså), beska och kryddiga toner!

Läs hela inlägget »

PÅSKGODIS MED KARAMELLISERADE MANDLAR X 2

STEG 1: KARAMELLISERADE MANDLAR
200 gram mandel
1,5 dl kokossocker/råsocker
0,5 dl vatten

kardemumma (hel som du stöter i mortel)
chiliflakes och havssalt

Börja med att rosta mandlarna i stekpanna, håll koll och rör runt ofta för att inte bränna vid. Koka upp socker och vatten, lägg i mandlarna och koka under omrörning till det sockrar sig (och knäpper i mandlarna). Häll upp på bakplåtspapper och krydda hälften av mandlarna med nystött kardemumma och hälften med chiliflakes och havssalt.

STEG 2A: MARSIPANÄGG

5-6 dl mandelmjöl
7 msk agavesirap
3 krm gurkmeja

kardemummakryddade mandlar (ovan)

ca 250 gram mörk choklad (hälften används till chiliknytena nedan)

Mixa (i matberedare) lite av mandelmjölet med agavesirap och gurkmeja. Blanda i resten av mjölet och mixa vidare tills det i princip bildas en hel marsipanklump. Tryck ut en liten bit marsipan i handen och rulla in en kardemummamandel och forma till ett ägg. Fortsätt med resten av marsipanen och mandlarna. 

Smält chokladen i vattenbad. Doppa marsipanäggen och lägg upp på galler eller bakplåtspapper. Strö över lite mortlad kardemumma innan chokladen stelnar. Förvaras i kylskåp.

STEG 2B: CHILIKNYTEN

Hacka upp mandlarna som är kryddade med chiliflakes och havssalt lite grovt. Rör ner dem i den smälta chokladen som är kvar. Skeda upp små högar på bakplåtspapper och ställ i kyl för att stelna. Förvaras i kylskåp.

STEG 3: ÄT OCH NJUT! GLAD PÅSK!

Läs hela inlägget »

VEGANSK KLADDKAKA

3 msk chiafrön
2 dl vatten
10 färska dadlar
0,5 dl riven kokos
1 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 kryddmått havssalt
kokosolja och riven kokos till formen

kokosgrädde och bär till servering

Häll chiafrön och allt vatten i en skål och låt stå. Smörj och "bröa" en form med kokosolja och kokosflingor. Mixa dadlarna med kokosflingor i en matberedare. Blanda i resten av de torra ingredienserna och mixa vidare. Häll i kokosoljan och chia-vatten-blandningen. Mixa en sista gång. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader ca 15 minuter. Ta hellre ut när den nästan känns för kladdig, den stabiliserar sig något när den svalnar. Servera med vispad kokosgrädde och valfria bär.

Läs hela inlägget »

Hittat ett favoritmönster på disktrasor? Gör enkla påskäggshängen till riset av dem! Så här gör du:

Du behöver: 
disktrasa/or
papper
penna
sax
hobbylim
snyggt snöre/tråd

1. Rita ut ett ägg 5x7,5 cm på ett papper. Klipp ut och använd som mall när du klipper i disktrasorna.
2. Du får ut 8 ägg (4 hängen) från en disktrasa, rita ut ägg enligt mallen på baksidan av trasan - eller håll pappersmallen mot trasan och klipp direkt. 
3. Klipp till 4 st snören, ca 22 cm långa. 
4. Lägg snöret dubbelvikt med ändarna en bit in på toppen av ett ägg (baksidan av trasan). Dutta ut lim runt om på ägget och lite på snörets ändar. Lägg på ett ägg till (baksidan mot limmet) och tryck ihop.

Läs hela inlägget »
ANTIINFLAMMATORISKA VÅFFLOR MED MANGOSALSA

MANGOSALSA
250 gr fryst hackad mango
1 msk agavesirap
1 citron eller lime - rivet skal + saft
ca 2 msk hackad färsk basilika

Tina mangon och blanda ihop alla ingredienser. Låt stå och gotta ihop sig medan du gräddar våfflorna.

VÅFFLOR
2 dl mandelmjöl
1 burk kokosmjölk
4 ägg
2 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja

kokosolja till våffeljärnet
turkisk yoghurt till servering
riven vit choklad (el valfri sockerfri choklad om du vill hålla dig till sockerfitt) till servering

Vispa ihop alla ingredienser mer elvisp. Pensla våffeljärnet med kokosolja och grädda.

Servera våfflorna med mangosalsa och turkisk yoghurt.

Kanel, ingefära och gurkmeja i smeten och basilika i mangosalsan - kryddor med antiinflammatoriska egenskaper. 

Läs hela inlägget »

Det här är nog det uttryck som flest har svårt att läsa/tolka - och det gäller även bland öschöttar :). Det är ju det där när ett ord börjar på r, det är då det "ställer till det" som mest i öschöttskan. Ja när man ska skriva ner hur det låter alltså... iallfall, 'ta't lugnt dä oer sche' är min skriftliga tolkning av 'ta det lugnt, det ordnar (rer) sig'.  

Läs hela inlägget »

KIKÄRTSFRALLOR
6 st små

1 frp kikärtor (utan spadet)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 msk äppelcidervinäger
1-2 tsk malen ingefära
1 msk chiafrön
ca 1 dl vatten

Stavmixa alla ingredienser, tillsätt vattnet sist lite i taget tills du får en konsistens som går att rulla (klämma) till bollar. Forma 6 bollar och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca 35 minuter.

Glutenfritt och proteinrikt! Självklart en fördel om du gillar den lite nötiga, mjöliga smaken på kikärtor. Konsistensen på frallorna är kanske inte hundra procent som vanligt bröd men förvånansvärt nära! Du kan också variera kryddningen, hoppa över ingefära/chiafrön och tillsätt ett par matskedar brödkryddor istället.

Läs hela inlägget »

KOKOSBOLLAR

4 dl kokos
3-4 msk kokosolja
3-4 msk agavesirap
3-4 msk mandelmjölk
100 gr mörk choklad

Smält choklad i ett vattenbad. Under tiden, mixa ihop allt annat i en stavmixer. Forma bollar av kokosmassan, doppa i chokladen och lägg på ett fat med bakplåtspapper. Strö över lite kokos och ställ i kylskåp för att stelna. Ät och njut!

Läs hela inlägget »

Genom åren har jag köpt många stolar på loppis och klätt om. 1940-talsstolar med lös sits passar utmärkt för detta! De blir så fina att måla i önskad färg också (alla mina är svarta, jag vet inte hur det kommer sig... ;-P). I vilket fall, jag har kommit på att en kökshandduk (oftast) räcker precis till en sits! Handduken behöver vara av ett hyfsat stadig kvalitet - självklart är ett möbeltyg ännu stadigare och lämpligare på lång sikt men en handduk räcker oftast ett gott tag. Så - hur gör man då? Följ bilder och beskrivning nedan!

Börja med att ta bort det gamla tyget, åtminstone om det redan sitter flera lager på stolen. Det här turkos-gröna tyget satte jag själv på för säkert 10 år sen när just den här stolen skulle stå i sonen rum. Kvar under sitter stolens slitna originaltyg men det lämnade jag nu.

Lägg ut dynan på handduken och välj ut vilken del av mönstret du vill ska synas på stolen. Det kan även funka att lägga dynan åt andra hållet (med sitsens fram- och bakkant mot långsidorna på handduken). 

Klipp bort överflödigt tyg, lämna så pass mycket att du kan vika in kanten innan du nitar fast det. Kan bli lite tajt på handdukens smalaste ledd men vik gärna in så mycket som går. Jag klipper bort lite grann i varje hörn för att inte få för mycket tyg att nita ihop när du viker till hörnen. 

Börja med att nita fast tyget på framkanten. Sträck sedan tyget ordentlig innan du går vidare med bakkanten. Sist nitar du längs båda sidorna. Nita nästa hela vägen fram till hörnen. Försök sedan göra ett motveck av hörntyget (se nedre vänstra bilden), dra till, vik ner och nita fast. 

Hepp - alla fyra hörnen invikta och fastnitade! Bara att vända och lägga tillbaks dynan på stolen. Hörnvecken kan bli lite olika tydliga beroende på tygtjocklek och kvalitet.(Och lite olika i varje hörn, beroende på hur tålmodig man är ;)).
Läs hela inlägget »

DAMMSUGARE MED OVÄNTAT INNEHÅLL

fyllning:
3 dl kokta röda linser
2 dl kokosflingor
2 dl färska dadlar (ca 15 st stora)
2 msk kakao
2-3 tsk punsch
ev 2 tsk agavesirap

marsipan:
5-6 dl mandelmjöl
7 msk agavesirap
2 msk babyspenat
100 gram mörk choklad

Lägg linser, kokos, dadlar, kakao och punsch i en maberedare och mixa till en slät deg. Smaka på degen och se om du önskar mer punsch eller vill lägga till lite sötma i form av agavesirap. Plasta in degen och lägg i kylen medan du gör marsipanen. Mixa agavesirap och babyspenat med lite av mandelmjölet till en slät deg. Tillsätt sedan mandelmjölet lite i taget tills du får en slät grön mandelmassa. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en rektangel om ca 25x35 cm. Ta fram fyllningen och rulla till tre stycken 35 cm långa rullar. Skär mandelmassan i tre längder om ca 8x35 cm. Lägg en degrulle på varje mandelmasseark och rulla ihop så att mandelmassan täcker fyllningen helt. Skär i lagom bitar. Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna på dammsugarna i den smälta chokladen. Lägg på ett fat och ställ i kylen tills chokladen stelnat. Låt gärna stå något dygn så sätter sig smakerna ännu bättre. 

Läs hela inlägget »

Alltså, det här receptet förenar det bästa av två världar - chooooklad och något hyfsat nyttigt. Hur bra kan det bli?

CHOKLADPANNKAKOR
2 ägg
125 gr kvarg
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk kakao

Vispa ägg och mjölk. Vispa i kvarg och sedan resten av ingredienserna. Stek pannkakorna i lite smör eller kokosolja.

CHOKLADNÖTKRÄM
200 gr rostade hasselnötter (rosta själv på medelvärme och gnugga av skalet med en handduk - eller köp färdigrostade, skalade nötter)
100 gr mörk choklad
4 msk agavesirap
3 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver

Mixa nötterna ordentligt i matberedare. Smält choklad i kokosolja och mixa sedan alla ingredienserna till ett smör. 

Varva pannkakor och nötkräm. (Är nötkrämen inte rinnig nog för att hälla ut - värm den försiktigt i vattenbad.) Nötkräm överst och strössla sedan över blåbär och pecannötter. Klart - mums!

Läs hela inlägget »

Jag (Erika) och min familj hänger mycket i Härliga Härjedalen, vinter som sommar. Förutom att vi gillar att handla suveräna lokala delikatesser (nyrökt röding från Tänndalens rökeri tex) så har vi provat några av områdets krogar. Det finns många i bra klass men ingen slår Skoogs Krog i Funäsdalen. Alla råvaror hämtas så lokalt som möjligt; köttet kommer från kor och grisar i byn bredvid, fisken från fjällsjöarna i området eller i Atlanten 3 timmar bort i Norge. Grönsaker från egna odlingar, bär från närliggande skogar och örter från egna täppan bakom restaurangköket. Stor omsorg om smaker och detaljer - allt serverat i en fast meny på 4 (eller fler) rätter - menyn byts ut efter säsong. Miljön är en mix av klassisk fjällstuga, modernt och hemtrevligt. Maten serveras på lokalt producerad keramik. Supertrevlig servering (oftast är en av bröderna i ägarfamiljen Bertilsson ute på golvet - den andra brorsan står i köket) och alltid förklaring till vad man får på tallriken. Tips är att ta dryckespaketet till och bli överraskad av lokala ölsorter och noga utvalda naturviner. 

Ett ställe där man får morakniv till köttet - what's not to like? (Inte för att det behövs, mörare kött får man leta eft

Säsongens meny från sommar 2019.

Inte bara vi som gillar Skoogs krog - White Guide har gett dem Mästarklass!

Här hittar du Skoogs krogs hemsida och instagram.

Läs hela inlägget »

RAW SEMLOR
8-12 mindre semlor

"Bullarna" och locken
2 dl mandelmjöl
2 dl cashewnötter
1/2 dl chiafrön
100 gr mjuka dadlar
2 msk smält kokosolja
3-4 msk kardemumma
en nypa havssalt

Mixa allt med en kraftfull mixer/matberedare till en slät smet. Forma till mindre bollar och spara en del som du kavlar ut mellan bakplåtspapper och sedan skär till trekantiga lock. Tryck ner ett finger i varje boll och forma ett hål för mandelmassan och grädden.

Mandelmassan
1 dl mandelmjöl
1 msk smält kokosolja
1/2 msk agavesirap el honung

Blanda ihop allt till en jämt smet.

Kokosgrädde
Vispa riktigt kall kokosgrädde eller kokosmjölk. För tips: kolla här!

Fyll hålen i bullbollarna med mandelmassan, klicka på grädde och lägg på locket. Pudra gärna över lite ris- eller kokosmjöl!

Recept med inspiration från Louise Strömberg.

Läs hela inlägget »

Som ni säkert har förstått gillar jag inte bara att sätta ordet champagne på en massa produkter, jag gillar att dricka det guldiga bubblet också. Är verkligen ingen expert, har provat ganska många sorter men lärt mig väldigt lite... Men, jag har definitivt hittat några favoriter bland Systembolagets sortiment - här är mina tre bästa tips på flarror under 300 kr:

BEAUMONT DES GRAYÈRES, GRANDE RÉSERVE BRUT
nr 7891 - 239 kr
Passar enligt Systemets beskrivning som aperitif och till fisk, fågel och skaldjur men jag kan säga att den passar till så mycket mer. Har druckit den flera gånger till julbordet och undviker man bara alltför konstfärdigt smaksatta sillar så sitter den som en smäck!

ANDRÉ CLOUET GRANDE RÉSERVE
nr 7686 - 299 kr
Eller Andreas Carlsson som vi säger hemma hos oss. Snygg, elegant och lätt att tycka om. 

PALMER & CO BRUT RÉSERVE
nr 7372 - 289 kr
Inte komplicerad men elegant och man får den där lyxiga känslan man vill åt av torr champagne. BVFP = Bra valuta för pengarna :).

Och det bästa är att alla dessa tre brukar vanligen finnas på de flesta Systembolag!

Läs hela inlägget »

FLÄDERMUFFINS MED LEMON CURD
muffins:
4 ägg
250 g rumstemperat smör
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
en nypa salt
2 tsk bakpulver
4 tsk mjölk
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl koncentrerad flädersaft  

lemon curd-frosting:
125 gr naturell färskost
0,5-1 dl lemon curd (har du hemgjord desto bättre!) torkade blomblad till dekor, gärna blåklint

Vispa alla ingredinser med en elvisp i ca 30 sekunder. (Jag mjukade upp smöret lite extra några sekunder i micron först, det förenklar det hela.) Fördela smeten i muffinsformar, fyll till 3/4-del. Blir 15-20 stycken. Grädda i 175 gr, ca 15 minuter. Jag gillar om de fortfarande är lite kladdiga... Blanda ihop ingredinserna till frostingen, ju mer lemon curd desto lösare blir smeten så ta lite i taget tills du fått den konsistens du vill ha. Dekorera gärna med ätbara blommor (är du öschötte är det förstås blåklint som gäller!).

Läs hela inlägget »
Etiketter: recept, swedish fika, fika

GYLLENE GRANOLA
6 dl havregryn
0,5 dl linfrö
1 dl kokos
3 dl hackade nötter (gärna blandade)
1,5 dl pumpa- och/eller solrosfrön
1,5 dl vatten
4 msk rapsolja
3 msk honung (helst fast, närproducerad)
3 dl torkad frukt/bär kokoschips

Blanda havregryn, linfrö, pumpa/solrosfrön, kokos och nötter i en bunke. Värm vattnet och lös upp honungen  och oljan i det. Häll vätskan i bunken och rör om ordentligt. Häll upp grynblandningen i en långpanna och grädda mitt i ugnen, 180 grader, i ca 20-30 minuter. Rör om ofta, blandningen ska bli torr men inte för mörk. Tillsätt sedan kokoschips och den torkade frukten  (mina favoriter är aprikos och blåbär!) och förvara torrt i en burk med lock.

Läs hela inlägget »

En trasa att ha under cykelsadel - alltid tillgänglig när sadeln och cykeln behöver torkas av efter regnskuren!

Läs hela inlägget »

MOMMAS HALLONGROTTOR
175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4-5 msk hallonsylt

Rör smör och socker poröst. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Arbeta ihop med smör och socker till en deg (enklast direkt på bakbordet). Forma degen till två längder och skär varje del till ca 15 bitar. Rulla varje bit till en kula och lägg i liten pappersform. Tryck till en grop i degen med tummen och fyll med hallonsylt. Grädda i 200 grader i 10-12 minuter.

Läs hela inlägget »

'Garning dänna, va styr du mä?' betyder helt enkelt 'Galning där, vad håller du på med?'. Användbart i alla möjliga sammanhang tänker jag, tex när någon i ens direkta närhet tex hoppar i havet en kall januaridag. (OBS! har inte hänt... och det var inte jag!)

Läs hela inlägget »

JORDNÖTIGA SCHACKRUTOR
5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram rumsvarmt smör

Knåda ihop till en deg. Dela upp i två delar och smaksätt vardera degbit:

ljus deg
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl jordnötssmör (osötat)

mörk deg
3 msk kakao
2 msk raw kakaonibs (ev lite extra smör om degen blir svår att få ihop)

Knåda ihop vardera deg och rulla vardera till två längder. Lägg ihop ljus + mörk i botten och sen mörk + ljus ovanpå, tryck ihop. Plasta in och lägg i kylen ca 1 timme. Ta fram rullen och skär till skivor, ca 5-8 mm tjocka. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i 10 min.

Läs hela inlägget »

GYLLENE FRÖGRÖT
1 portion:
0,5 dl havregryn
0,5 dl valfria frön (chia, pumpa, solros tex)
4-5 torkade aprikoser
2 dl vatten
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk kardemumma
½ tsk gurkmeja
1 nypa havssalt
1 tsk kokosolja
1 ägg
topping: bär, kokoschips, nötter
mandelmjölk (eller valfri mjölkdryck)

Strimla aprikoserna. Blanda alla ingredienser utom ägg i en kastrull. Värm under omrörning. När gröten börjar tjockna rör du snabbt i ägget.  Servera med topping och mjölk.

Läs hela inlägget »

DELIKATA CHOKLADBOLLAR
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl havregryn
4 färska och urkärnade dadlar
2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
100 gr mörk choklad
kokos

Mixa havregryn och dadlar till små korn i matberedare. Blanda i smör, kaffe och kakao kör maskinen tills smeten är jämn. Smält chokladen och blanda ner ca 25 gr i smeten. Känns det hela för kladdigt kan du blanda i kokos till en konsistens som går att rulla bollar av.  Rulla 8-10 bollar och doppa i den smälta chokladen, rulla direkt i kokos som du hällt upp på ett fat - ta gärna hjälp av en gaffel, det blir väldigt kladdigt. Låt stå i kylen i någon timme innan servering.

Läs hela inlägget »

ERIKA TIPSAR: 3 FAVORITKAFÉER I NORRKÖPING

Älskar man fika, ja då är det förstår noga med vilka ställen man vill fika på! Här är några av mina egna favoritställen i Norrköping:

DET GLOKALA HAKET - KAFÉ & BISTRO
Kungsgatan 76, Norrköping, 070-914 13 73
Växtbaserat, fairtrade, sötsaker som är rena näringsbomberna, bohemisk, trångt, mysigt och med vänligaste Frida som välkomnar ALLA på bästa sätt! (Här serveras även god lunch, ofta en härlig soppa med röra, topping och nybakat bröd.) Den fint serverade chokladbollen på bilden kommer från Glokala Haket.

JOLLA CHOKLADMAKARNA
Hantverkaregatan 30, Norrköping, 011-12 61 61
Här fixar Jolla chokladhantverk av högsta klass; praliner, desserter, tårtbitar som får smaklökarna att gråta glädjetårar. Och Gebro fixar bästa kaffet till. (Jo du kan även få en kopp te. Och du kan också äta en god grötfrukost eller sjysst lunch. Eller köpa med dig ett par franska ostar hem. Eller komma hit på en chokladprovning...)  

KAFÉ KURIOSA
Hörngatan 6, Norrköping, 011-10 36 70
Klassiskt, mysigt med fantastiska bullar och bakverk. Mysig miljö med blandade äldre möbler. På sommaren kan du även sitta ute på innergården.

Läs hela inlägget »

För att citera en känd sportmärkesslogan - det här är Just do it på öschöttska: bare gört. Lite utbroderad till 'sitt inte där å grunne - bare gört'. Alltså på rikssvenska: 'sitt inte där och fundera - bara gör det'. Så enkelt och så svårt... Ett favoritmantra att ta till när man tex har svårt att komma ur sängen för att komma iväg till träningen en tidig, mörk, regntung morgon i november.

Läs hela inlägget »

KLADDKAKA 2.0
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakaopulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör
0,5-1 dl grovhackade saltade jordnötter
0,5-1 dl minimarshmallows
smält smör + kokosflingor till bakformen

Rör ägg och socker i en skål. Blanda i mjöl, kakao, salt och vaniljssocker. Tillsätt smält smör och rör om. Blanda i hackade jordnötter och minimarshmallows. Förbered bakformen (ca 24 cm) med smält smör och kokosflingor och häll i smeten. Grädda i 175 grader i 16-18 minuter; kakan ska fortfarande vara kladdig / rinnande i mitten.

Läs hela inlägget »

Vet du om att du både kan tvätta/koka och kompostera dina disktrasor? Trasorna* är gjorda av cellulosa- och bomullsfiber och tryckta med miljövänlig färg. Kan fräschas upp i tvättmaskin (minst 60 grader) eller kokas på spisen. När de sedan gjort sitt kan du lägga dem i komposten, tar ca 2-3 månader innan de brutits ned helt.

*Gäller åtminstone för svensktillverkade designdisktrasor. 

Läs hela inlägget »

SUPERENKLA HAVREDELUXEFORMAR
3,5 dl havregryn
1,5 dl kokossocker
150 g smör
ca 25 g mörk choklad
ca 0,5 dl kokos

Smält smöret och chokladen. Blanda med övriga ingredienser och fördela smeten i ca 25 små pappersformar. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Klart!

Läs hela inlägget »

Länkar

Etiketter

Arkiv